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天冷了,吃吃喝喝增加热量(蒜香锅煎羊腿、烤花椰菜、越南春卷、栗子乐事的方子来啦)

2009年12月11日 48 条评论
 
      尽管事情一大堆,小家伙又生病; 但吃喝仍是我们家的头等大事。近来天气越来越冷,多吃多喝增加热量很重要。
 
蒜香锅煎羊腿
 
 
 
      羊腿里放进切薄的大蒜片若干,然后用炖锅慢火煎。原汁原味,寒冷冬天的热热晚餐。
      做法: 1. 用刀子在羊腿上比较深地划多几道口子,然后塞进去皮切成薄片的大蒜; 2. 炖锅里放油烧热(可用植物油、也可用橄榄油); 3. 羊腿放进去每面都煎成金黄的样子; 4. 加锅盖,小小的火煎大概四十分钟左右。*** 特别说明: A. 家里有烤炉的筒子们建议直接把这东西入炉烤; 俺用炖锅是因为烧烤功能的微波炉对付肉类不太好。B.在步骤4加锅盖前放少量盐调味; 然后吃的时候如果喜欢沾芥末或者辣酱之类的再另行安排,否则就吃这香甜的原汁原味。C. 这么大的羊腿,其实四十分钟绝对不能全熟的,俺家的方针是先把熟了的层面吃掉,反正一顿肯定吃不完,那第二天晚上接着热的时候再弄熟下一层,哈。
 
中式炖肉
 
 
      带皮猪肉,本地人一般用来烧烤。俺这个是用蒜、月桂叶小火炖的,结果被叫做"意外惊喜"。
 
gratin de chou-fleur (烤花椰菜)
 
      花椰菜,是俺以前在国内最痛恨吃的蔬菜之一; 结果却喜欢上了这个法式做法。
      做法: 1. 花椰菜洗净掰成小块,然后放进预先准备好的一大锅沸腾盐水中煮熟; 取出沥干水备用; 2. 准备白汁: 热锅里融化黄油适量,放入面粉(份量以个人喜欢的白汁浓度决定)翻炒,适量盐和胡椒粉调味,加牛奶,喜欢fromage(奶酪)的只管加吧; 3. 把步骤1中的花椰菜放进白汁后用勺子压碎压匀,撒上厚厚一层奶酪丝; 4. 入炉烤十五分钟左右,炉温不要太高–俺用烧烤微波炉定的是150°。
      
胡萝卜洋葱生菜湿炒面
 
      简单好吃,关键还是要加高汤。
 
越南春卷
 
      这次的馅料是胡萝卜丝+黄瓜丝+煎蛋丝。
      做法: 1. 黄瓜胡萝卜去皮洗净切丝,鸡蛋一到两个打匀; 2. 蛋煎好后切丝; 3. 起油锅先炒胡萝卜,然后加黄瓜,最后放蛋丝炒匀; 4. 干春卷皮放热水里稍微泡软,捞出来控控水,接着包入馅料; 5. 起油锅超小火煎春卷。
      
délice aux marrons (栗子乐事)
 
      其实就是巧克力栗子糕,可惜没有时间弄白色的cream加上去,要不会更加漂亮一些。
      材料: 500g的板栗霜(crème de marron)罐头一个; 75g黄油; 125g巧克力; 两勺牛奶; 80g刨细的巧克力丝。
      做法: 1. 巧克力加牛奶隔水蒸化; 2. 在大碗里将板栗罐头和溶化了的牛奶巧克力搅拌均匀; 3. 加入提前放在室温条件下自然软化的黄油,仔细搅拌至非常均匀光滑的状态; 4. 把步骤3的混合物放进自己喜欢的容器里放在冰箱里冻上24小时,吃的时候加巧克力刨丝。
 
bûche ou roulé (木柴或者蛋卷)
 
      名字好好玩,这柴火或者蛋卷里的涂料可以自选,比如果酱、巧克力什么的。我们家当然是首选巧克力咯。