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天冷了,吃吃喝喝增加热量(蒜香锅煎羊腿、烤花椰菜、越南春卷、栗子乐事的方子来啦)

 
      尽管事情一大堆,小家伙又生病; 但吃喝仍是我们家的头等大事。近来天气越来越冷,多吃多喝增加热量很重要。
 
蒜香锅煎羊腿
 
 
 
      羊腿里放进切薄的大蒜片若干,然后用炖锅慢火煎。原汁原味,寒冷冬天的热热晚餐。
      做法: 1. 用刀子在羊腿上比较深地划多几道口子,然后塞进去皮切成薄片的大蒜; 2. 炖锅里放油烧热(可用植物油、也可用橄榄油); 3. 羊腿放进去每面都煎成金黄的样子; 4. 加锅盖,小小的火煎大概四十分钟左右。*** 特别说明: A. 家里有烤炉的筒子们建议直接把这东西入炉烤; 俺用炖锅是因为烧烤功能的微波炉对付肉类不太好。B.在步骤4加锅盖前放少量盐调味; 然后吃的时候如果喜欢沾芥末或者辣酱之类的再另行安排,否则就吃这香甜的原汁原味。C. 这么大的羊腿,其实四十分钟绝对不能全熟的,俺家的方针是先把熟了的层面吃掉,反正一顿肯定吃不完,那第二天晚上接着热的时候再弄熟下一层,哈。
 
中式炖肉
 
 
      带皮猪肉,本地人一般用来烧烤。俺这个是用蒜、月桂叶小火炖的,结果被叫做"意外惊喜"。
 
gratin de chou-fleur (烤花椰菜)
 
      花椰菜,是俺以前在国内最痛恨吃的蔬菜之一; 结果却喜欢上了这个法式做法。
      做法: 1. 花椰菜洗净掰成小块,然后放进预先准备好的一大锅沸腾盐水中煮熟; 取出沥干水备用; 2. 准备白汁: 热锅里融化黄油适量,放入面粉(份量以个人喜欢的白汁浓度决定)翻炒,适量盐和胡椒粉调味,加牛奶,喜欢fromage(奶酪)的只管加吧; 3. 把步骤1中的花椰菜放进白汁后用勺子压碎压匀,撒上厚厚一层奶酪丝; 4. 入炉烤十五分钟左右,炉温不要太高–俺用烧烤微波炉定的是150°。
      
胡萝卜洋葱生菜湿炒面
 
      简单好吃,关键还是要加高汤。
 
越南春卷
 
      这次的馅料是胡萝卜丝+黄瓜丝+煎蛋丝。
      做法: 1. 黄瓜胡萝卜去皮洗净切丝,鸡蛋一到两个打匀; 2. 蛋煎好后切丝; 3. 起油锅先炒胡萝卜,然后加黄瓜,最后放蛋丝炒匀; 4. 干春卷皮放热水里稍微泡软,捞出来控控水,接着包入馅料; 5. 起油锅超小火煎春卷。
      
délice aux marrons (栗子乐事)
 
      其实就是巧克力栗子糕,可惜没有时间弄白色的cream加上去,要不会更加漂亮一些。
      材料: 500g的板栗霜(crème de marron)罐头一个; 75g黄油; 125g巧克力; 两勺牛奶; 80g刨细的巧克力丝。
      做法: 1. 巧克力加牛奶隔水蒸化; 2. 在大碗里将板栗罐头和溶化了的牛奶巧克力搅拌均匀; 3. 加入提前放在室温条件下自然软化的黄油,仔细搅拌至非常均匀光滑的状态; 4. 把步骤3的混合物放进自己喜欢的容器里放在冰箱里冻上24小时,吃的时候加巧克力刨丝。
 
bûche ou roulé (木柴或者蛋卷)
 
      名字好好玩,这柴火或者蛋卷里的涂料可以自选,比如果酱、巧克力什么的。我们家当然是首选巧克力咯。
  1. 心不再飘零
    2009年12月11日 12:36 上午

    半夜让人家看羊腿,哈喇子支流三千尺。你们家的小日子过得真是不错。。。。。

  2. Kele
    2009年12月11日 12:42 上午

    一看到好吃的俺就来劲儿!那个羊腿貌似很复杂,先算了。那个烤花椰菜是咋回事来着?你们加了什么sause?然后上面铺了层cheese? 用的是绿花椰菜吧? 这是俺和俺家娃最爱吃的蔬菜之一。详细点说说。那个栗子蛋糕听起来也不错啊。方子,方子!

  3. 秋天的叶子
    2009年12月11日 12:51 上午

    可乐妈: 哈哈,俺跟你是一样滴: 看见好吃滴就来劲! 不过那个花椰菜用的不是绿色、是白色那种最基本滴,可也很好吃的说。等俺整理整理,方子尽快送上!心不再飘零: 嘿嘿,女女妈,俺又干坏事儿了。该打该打。。。

  4. ❤阿顺妈妈❤
    2009年12月11日 12:56 上午

    哇,口水哗哗的流啊。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。烤羊腿一看就是大工程,我肯定是学不来滴,而且日本这里很难买到羊肉,更别说羊腿了。连猪腿都都少呢。 看到那湿炒面想起了湿炒牛河啊!!

  5. ❤阿顺妈妈❤
    2009年12月11日 12:57 上午

    小文森天天吃你做的那么美味的东东,病肯定很快会好的!再次佩服叶子妈妈!!!

  6. Anna Wawa
    2009年12月11日 12:59 上午

    好丰盛,我喜欢你家的菜品,够劲!想求文森妈的“烤花椰菜”的房子。

  7. Eve
    2009年12月11日 1:44 上午

    真菜做的真是太赞了.好佩服会做饭的妈妈啊.我去蹲墙角了/

  8. 吾菜头
    2009年12月11日 2:13 上午

    刚刚被可乐妈馋了一下,到文森家又…….我也去蹲墙角咯~~~~

  9. May
    2009年12月11日 3:50 上午

    您搞这个羊腿,也太馋人了!!这么大个的东西,日本是肯定不会卖的。。。。。当然,就是有的卖,俺也一定是没有勇气买滴。。。。。严重崇拜你!

  10. 2009年12月11日 3:59 上午

    gratinde chou-fleur (烤花椰菜)这个东东怎么做呀!真是及时雨呀,我昨天还在琢磨着想做这个吃呢!!!

  11. Yan
    2009年12月11日 4:50 上午

    花椰菜, 我们家那里叫菜花,南方叫花菜,呵呵,我最喜欢吃白的了。头一次看到不喜欢的人,哈哈。日本这里,白色的少。绿的多,我还是喜欢吃白的。好大的羊腿呀,气派。我也要去买点羊排烤烤吃。芊芊还挺喜欢吃羊肉的。看来那天要吃个涮羊肉,现在就开始盼着了,呵呵。

  12. A MOM
    2009年12月11日 4:53 上午

    谁娶了您老,是谁的福气啊!!!

  13. Christina. Y.
    2009年12月11日 5:16 上午

    嗯,羊肉是冬天最有滋补性质的肉类,特别适合大冬天食用,让宝宝每天吃一些,然后多喝些羊汤,对增强体质有巨大作用,呵呵呵,春天来了就不要给宝宝吃了,不然反而会使体质虚弱的。

  14. 多多
    2009年12月11日 6:03 上午

    看得我口水流了一地~~佩服叶子。厨艺太好了。

  15. Irene P.L
    2009年12月11日 9:00 上午

    救命呀!最近减肥,晚餐就吃沙拉而已,你你你…..在诱我破功呀?不过,冬天到了很想吃羊肉,请问你怎么去那骚味的?呵

  16. 依云
    2009年12月11日 9:25 上午

    每家都是在吃的, 弄得我没处躲藏

  17. lisa
    2009年12月11日 9:27 上午

    我的上帝啊这么这么多人会做菜 气死我了 哈哈哈

  18. 秋天的叶子
    2009年12月11日 9:31 上午

    Puipui: 哦哟,你这小美妈学什么人家减肥,不用不用! 天冷吃羊肉真的不错。等我晚一点有空了整理个方子铁上来给你看看^^多多: 谢谢夸奖^^Christina S: 谢谢亲爱的告诉我这个,不然我还真不知道春天不能给宝宝吃羊肉呢。你的知识面真广啊^^A MOM: 宝妈,这个俺回头赶紧审问审问有关当事人。。。Yan: 就是说啊,我这人有时候就是有点怪怪的。其实在广州的时候常常有花椰菜炒牛肉之类的,大家都爱吃,就是我不愿意动筷子。芊芊真会吃,这么点小人儿就爱吃涮羊肉了,哈哈。张颖: 这个其实不太麻烦。现在赶着出门,晚一点有空了我把方子贴上来哈。May P: 我这也是被逼着学啊。一开始的时候想到要弄羊腿都差不多要晕过去。。。不过这也是照片的作用,真正的比这个要小。好多人都放烤炉里,我们家不是老土、没有真正的烤炉嘛,所以用炖锅了。吾菜头: 来来来,菜头娘,请上座! 别蹲墙角啊,听起来好可怜。。。Eve 小天使: Eve妈妈也赶紧请上座!!!Anna Wawa: 好好,方子我弄好了就加上来。阿顺妈妈: 哈哈哈,以后我们要定点上菜啊! 谢谢你的夸奖,我正在剧烈的飘飘然中^^。。。

  19. 秋天的叶子
    2009年12月11日 9:32 上午

    lisa close: 哈哈哈,别气别气! 有机会我做给你吃!依云: 嘿嘿嘿,看来不光是我一个人在犯错误,那就好那就好^^

  20. Anaïs小小黄瓜地
    2009年12月11日 9:36 上午

    我们家也最爱吃羊肉了,冬天吃着真舒服,不过以前没想过可以这么煎炸羊肉,安娘只会做煎羊排,啧啧,洒上胡椒粉和一种香料沫,再抹上蒜粒洒上盐,哈哈香喷喷^_^羊腿那么大,你是怎么煎熟的呢?

  21. 依云
    2009年12月11日 9:41 上午

    是啊是啊, 我总想研究点熟菜的做法, 可每家上的都是肉哦

  22. gogo ☆ 瓶子
    2009年12月11日 9:47 上午

    天,一进来被羊腿震住了。。。这个要烤多长时间啊?!

  23. 樱杰
    2009年12月11日 10:36 上午

    馋得我来啊

  24. 政霖
    2009年12月11日 10:56 上午

    看着都馋得流口水呢。

  25. 腾歌儿
    2009年12月11日 11:02 上午

    越南春卷,看得我两眼放光!我喜欢吃,不会做。你要教我哦!

  26. Wei Juan
    2009年12月11日 12:58 下午

    羊腿太诱人啦。。。

  27. 秋天的叶子
    2009年12月11日 2:30 下午

    Wei Juan: 来来来,我做给你吃^^腾歌儿: 没问题,方子弄好了就上!肖政霖: 霖妈终于能上网了! 回头看霖霖去。樱杰: ^^有机会弄给你吃。gogo瓶子: 具体做法俺回头贴个方子哈。依云: 哈哈,没法子,家里人都爱吃肉啊。Anaïs小小黄瓜地: 啧啧,安娘做的这羊排看着都馋人啊^!^ 俺这羊腿的问题方子里详细说。

  28. 阿九
    2009年12月11日 2:41 下午

    亲爱的你们家伙食这么丰富怎么一个个还这么苗条呀??我现在都不敢做甜点,太有罪恶感啦。。。

  29. 秋天的叶子
    2009年12月11日 2:48 下午

    阿九: 亲爱的,我也不知道啊! 可能因为我做菜尽量少盐少油少糖?你不敢做甜点,那是因为你的甜点是不折不扣的专业水平啊! 肯定是每次做了一顿就被吃掉啦。我做的经常可以吃个两三顿。。。

  30. Mickey
    2009年12月11日 2:56 下午

    嗯~終於找到香味的源頭了~~嘻嘻

  31. 曦心相印
    2009年12月11日 5:20 下午

    饿滴神尼~~~这不象中国南方女人下厨做的吧??

  32. marscandy
    2009年12月11日 9:39 下午

    我老公要是看得懂中文估计就要修了我,因为我天天在家就做炒面,哈哈哈哈哈哈,你怎么不说做法啊,哈哈哈哈,这样我可以跟着学的呀

  33. 秋天的叶子
    2009年12月11日 10:29 下午

    marscandy: 哈哈哈,我要被你笑晕了,小妹妹! 别急别急,这个做法马上就到,你有空又喜欢的话欢迎看看哦。曦心相印: 哈哈哈,C妈,这真是如假包换的中国南方女人做的。。。Mickey Cheung: 嘿嘿,评价这么高啊,谢谢^^

  34. 爱觉如兮
    2009年12月12日 12:29 上午

    文森娘要做厨神喽~~~~~

  35. 秋天的叶子
    2009年12月12日 1:01 上午

    爱兮如命: 兮兮妈,不是厨神、是馋神。。。

  36. Kele
    2009年12月12日 2:26 上午

    多谢多谢,要去找找那个板栗霜,印象中好像没见过,听起来是个很好吃的东东。

  37. 成长中的豆小丫と她的开心豆妈
    2009年12月12日 7:16 上午

    看上去每个菜都好吃,可惜只能看看,哈哈,不过这是你们一顿饭的量啊?热量好像很高哦!

  38. S
    2009年12月12日 1:24 下午

    来拜访!周末快乐!

  39. 秋天的叶子
    2009年12月12日 1:43 下午

    S Z: 赵老师好!可乐妈: 不客气不客气。如果没有那个板栗霜,听说普通的栗子罐头也可以使用的。豆小丫和开心豆妈: 哈哈,不是不是! 这是我们家N顿饭的量。。。一顿饭要是能吃下这么多东西可不得了咯^^

  40. 小妇人
    2009年12月12日 1:51 下午

    小童鞋也病啦?唉,咱们同病相怜了。。。法国有卖羊腿的?真好啊,日本人几乎不吃羊肉,没得买啊!

  41. springyuer
    2009年12月12日 2:53 下午

    叶子,羊肉性热,其实文森生病不能给他吃的,要小心呀

  42. yiyi
    2009年12月12日 8:25 下午

    这么多好吃的,流口水呀,唉,自从有了宝宝后,想安安心心吃顿象样的,似乎成了遥远的梦!

  43. 2009年12月12日 8:38 下午

    俺滴神,不得了了,俺被狠狠地馋到了~~~~嗷嗷~~~~~

  44. 秋天的叶子
    2009年12月12日 10:45 下午

    静 心: 哈哈,这个"嗷嗷"实在太可爱了!yiyi chen: 呵呵,是这样的啊、而且还不知道要什么时候才能熬出头呢: 我倒是使劲做菜,可不知多久没吃过完整的饭了。。。springyuer 月儿: 谢谢月儿的提醒哈。对对,这羊肉其实是在文森大生病之前吃的,不过可能真的也加重了咳嗽的程度。。。以后真得注意。小妇人: 就是啊,孩子生病真是家里最大的事。。。这里羊腿很普遍,日本人估计是不喜欢吃羊肉、所以没得卖?

  45. samantha
    2009年12月13日 6:01 下午

    现在饿了可以开车去白宫趁饭吃还可以上你家来解馋。。。

  46. 秋天的叶子
    2009年12月13日 10:32 下午

    s xia: my dear, 俺这粗茶淡饭的还能跟白宫摆在一块儿,忒荣幸了哈。

  47. 开新ちゃんの妈咪 …
    2009年12月14日 4:03 上午

    我喜欢第一个煎羊腿~勾起了俺吃肉的馋虫~呜呜呜呜~

  48. 秋天的叶子
    2009年12月14日 10:41 上午

    薇薇安: 哈哈,你现在回到家了,赶紧叫妈妈给你大鱼大肉地做啊!

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