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Archive for the ‘Meimei R.的快乐厨房’ Category

文森又请客(20150207)

2015年02月9日 2 条评论

 

星期六(20150207),晚上文森又请客说来说去,文森家一家宅人,跟朋友聚餐经常出现的都是文森教母一家;这次也不例外,不过教母出远门看外孙子去了,所以应邀前来的只有丹尼尔叔叔一个人

 

文森妈的餐单,继续保持在简单的基础上力求好吃而且这次真的是中西大混合:法式葡式中式

 

 

前菜:1、甜菜根;2、葡萄牙生火腿;3、葡萄牙香肠。

 

 

主菜:高压锅胡萝卜西红柿炖牛肉。

 

 

做法及原材料如图所示:1、配料—洋葱两个切丝,大蒜一粒,百里香,罐装西红柿,胡萝卜;2、高压锅内放橄榄油,牛肉整块扔进去几面煎黄;3、加入配料炒香;4、放大约100ml白葡萄酒;接着加高汤,盐胡椒粉适量调味,不加盖煮开后盖上盖子、高压阀喷气后调中火压30分钟后关火;5、等到可以安全揭开盖子之后,用剪刀把牛肉剪成小块儿(懒人的不用弄脏手的好办法),回锅并且加入西红柿再压15分钟左右;然后再次等到可以安全揭开盖子了再把胡萝卜放进去压10分钟。然后当然就制造出了香喷喷的美艳炖牛肉啦

 

 

餐酒:葡萄牙Rosé(桃红葡萄酒):酒喝光了才想起来拍照

 

 

甜点:传统式蜂蜜苹果挞。

 

 

酒足饭饱之余,附赠201521号煎饼师傅文森的最新工作照。该同学越来越有做煎饼师傅的潜质了,每逢周末就自己主动要求煎饼做下午茶如此良好的爱好,文森妈当然热烈支持:基本不用自己动手,只需要动动嘴巴和做个监督,就有香喷喷的牛奶煎饼吃;老妈不支持才怪呢

 

文森家的2014年底餐桌

2015年01月4日 2 条评论

新年好新年好!假期总是一晃而过,下周一该上学的上学、该上班的上班,一切恢复正常咯。想了想,还是按照老习惯,把年底餐桌总个结,作为2015年杂记的第一篇。

平安夜(20141224)文森妈的圣诞餐桌仍以鱼为主:海虾贻贝海鳟鱼,配黄瓜+家制薯条,清淡又好吃甜品巧克力木柴是蛋糕屋专业出品。摆桌子的时候才想起去年文森奶奶送的圣诞礼物红色心型桌布还没开封,来不及熨了,直接铺上吧、反正也没外人。

圣诞日(20141225)。圣诞节的主菜是烤牛肋排,外加文森妈版圣诞蜂蜜蛋糕(受欢迎程度不低于蛋糕屋专业木柴)

文森七岁生日快乐(20141227)妈妈特备生日主菜是小人最爱烤羊腿;小人在爸爸带领下给自己选的生日蛋糕:居然还是个圣诞巧克力木柴。

除夕晚饭(20141231)文森妈2014年最后一天厨房工作报告:图1/2:中西混合餐桌;图3/4:开胃菜–assietteItalienne(“意大利餐碟”)+杂菜沙拉;图5:蜜汁香煎鸭胸脯;图6:家制鲜土豆薯条;图7:甜点阿尔萨斯苹果挞。2015,平安喜乐,心想事成 。

新年第一顿晚饭(20150101)新年的第一顿晚饭,继续走简单路线;开胃菜:土豆鲱鱼鲜洋葱沙拉(大人用)/鸭胸脯原味土豆(小人用);主菜:百里香浓汤胡萝卜炖牛肉;主食:酱油米饭。天寒地冻,自然要吃好喝好才能身体好。2015年文森妈的厨房,也要继续加油。

新年第二天晚饭(20150102)继续来上菜。开胃菜换了个纯中式的:土豆木耳丝混炒;主菜:蒜片百里香蜂蜜烤鸡;主食:家制番茄肉酱配意大利面;甜品:下午带文森进城现买的马卡龙。新年过好,假期明天结束。厨房工作也进入简单快速阶段,上菜暂时告一段落。

这几天电视新闻里总有记者采访路人甲乙丙丁,总结去年展望新年。为了假装自己不是在混日子,文森妈早就养成了既不做总结、也不写计划的“好”习惯文森家的2014年底餐桌文森家的2014年底餐桌不过文森倒是很有革命理想的,记录两则父子对话,等七岁的小孩十八岁的时候给他自己看(前提是文森妈中文教育到家小子能看得懂)文森家的2014年底餐桌

文森:爸爸,我七岁了,真好呀。

爸爸:恩,是大人了。

文森:还有三年,到时候我十岁了,就可以看所有十岁以下小孩禁止看的电影啦。

爸爸:。。。

文森:爸爸,你长大的时候奶奶叫你搬出去自己住的时候,你伤心得哭了吗?

爸爸:没有!我当时高兴着呢。

文森:哦,那就是奶奶哭了啊。

爸爸:???

文森:等我长大搬出去的时候,你就要伤心得哭了。

爸爸:我才不会哭呢!相反的,我必须开香槟庆祝。

文森:你肯定会哭,因为我搬家的时候也把我妈带走。

爸爸:。。。

文森妈厨房2014秋季小结

2014年11月5日 2 条评论

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文森妈篡改名诗两句,正所谓:吃山有路馋为径,食海无涯煮作舟~~ 作为吃货,最痛苦的莫过于本地食材远不如国内丰富多彩,吃来吃去就是那几样;于是乎推陈出新搞山寨版菜式,成了本厨娘很重要的必修课。图一:冰糖酱猪扒;图二三:西红柿小洋葱头蒜片浓汤焖鸡(20141003)。

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山寨版Ratatouille(20141031)。Ratatouille是南部普罗旺斯特色的烩杂菜,主要材料如图所示、缺了茄子,所以叫做山寨版。山寨归山寨,还是非常好吃;简单易做,烧的时候用橄榄油,调味就是盐和胡椒粉就好了。

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烤炉是个好东西(20141022)。图一至六:lasagne/干酪番茄肉酱意大利千层面,成品用了旧照片;图七至九:petitsFlansAuxPommes/小苹果蛋奶羹。

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挑战牛皮菜(20141013)。星期天去文森教母家,捧回来一大捆他们家菜园子出品的bio食品:新鲜杏仁和牛皮菜~~昨晚第一次做这个: bettes au béchamel (白汁牛皮菜),获得文森爸的高度评价;痛恨奶酪的文森各种不吃。法国人都是好农民,不信的话,请看图三^_^

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这两天的菜菜集体露个脸(20141010)。上排一:蜜汁香煎鸭胸 烤土豆;上排二:洋蓟(煮熟后切开蘸芥末红酒醋sauce吃);下排一:杂菜沙拉配rosette;下排二:浓汁花菇烩猪扒。

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菠萝开花(2010930)。神马叫做切菠萝切得妙手生花?废话少说,有相为证,看文森妈是不是应该不要教书改行上街卖菠萝?

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晚饭(20140914)。前菜:蔬菜清鸡汤 小红萝卜;主菜:普罗旺斯香草煎鸡扒、特意切的心型看得见么?主食:干酪丝烤土豆。菜菜之后,分别是文森妈新买的叉子和奶奶送给文森的新盘子。

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LaSauceTomate/番茄酱(20140824)。番茄酱操作方法如图所示。唯一小变化:先把番茄酱煮好装两瓶,剩下在锅里的、把前天吃不完的牛 奶肉切小粒(不用绞肉机不然肉太碎)加进去一起煮,伪bolognaise(应该放牛肉而不是猪肉的啊)拌意大利面,一样超级好吃^_^

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晚饭(20140920)。番茄小洋葱头香蒜烤鸡腿,实在太太太好吃了:一大锅米饭配着吃,一扫而光~~图二的鲜辣椒酱油当然是为老两口准备的;图三;黄瓜玻璃生菜玉米粒沙拉;甜点烤了个加厚苹果挞,miam-miam。9月21号,正式进入法国日历上的秋天。

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晚饭(20140927)。其实没什么特别菜,因为有煎饼师傅文森的参与,老妈觉得应该贴一贴。图一:从准备面浆到煎饼都由文小厨师独立完成的俄罗斯软 饼;图二:文森妈版蜜汁蒜香鸡扒;图三:古斯古斯(有蜜香浓汁搭配,最不爱这个的文森爸木抗议);图四图五不能吃,是二厨^_^^_^

文森家的2014元宵节

2014年02月18日 7 条评论

元宵节巧遇情人节,好事成双。

下午收到小牡蛎从上海寄来的爱与祝福; 上午文森妈开玩笑把未央的一句话翻译了扔到文森爸邮箱里、晚上破天荒地收到了照片里的那一小盆(文森妈才刚刚把文森爸对情人节这种商业行为的不耻公之于众)。文森也挥毫作画赠送墨宝一幅。

于是乎,我们家的晚饭比较好吃:红烧肉,无油烤土豆,杏仁蛋糕。

上了元宵节的菜,干脆一鼓作气,把2014年开头文森妈的厨房总结一下。

晚饭(20140121)。看图说话:甜菜沙拉+咸香火鸡扒+土豆馅饼挤眼土豆馅饼(tourte aux pommes de terres)是第一次做,网上找的方子,好吃很好吃馋嘴

瞎对付的年夜饭(20140130)。趁着年三十很忙,年夜饭随便糊弄了一下:橄榄油西红柿火腿卷+lasagne(干酪肉末番茄沙司宽面条)+巧克力溏心小软蛋糕。吃饭的那俩男的很欢乐,做饭的那女的更欢乐哈哈新春快乐,马年大吉大利,万事如意xkl恭喜xkl发财

年初一与年初二(20140131/0201):主菜-嫩烤牛肋排;年初一配菜-迎春黄金蛋角、年初二配菜-生菜(财)小蘑菇;年初一甜品-甜蜜蜜中国柚子、年初二甜品-金灿灿菠萝蛋糕。在各位大厨妈妈跟前献丑啦嘻嘻幸好我们家吃饭的两名群众好对付偷笑

甜甜蜜蜜巧克力卷(20140206)。第一次做这个,原来这么好吃馋嘴情人节的应景甜品挤眼

饭做来做去,实在木啥大长进;好在吃货的动力无限,所以我会继续努力钻研滴2014年开头文森妈的厨房小结

文森请客 (20140110)

2014年01月12日 4 条评论

文森的教母夫妇晚上来家里吃饭。两家人好久没聚了,非常愉快。

文森妈的菜单如下(一如既往想方设法地省事^_^):

开胃菜热拌粉丝 — 生菜垫底,其他各层依次为开水烫熟的粉丝、炒蛋丝、略微炒过的胡罗卜细丝以及高汤煨的花菇。搭配酱汁用红灯笼椒 青酸辣椒 生抽和柠檬汁调成。

主菜:蜜汁烤鸡 — 配料为小洋葱头、蒜片、月桂叶、风轮菜和百里香;加入生抽2勺、蜂蜜2勺、白酒100ml调味;将洗净的鸡提前腌三个小时以上。烤炉预热200°,烤一小时。烤鸡以后的调味汁用来配米饭,非常香。

奶酪:Saint Agur。

甜品:烤苹果挞 — 参照网上的阿尔萨斯苹果挞方子做了新的小尝试,先把两个苹果切粒用少量黄油和蜂蜜烩过压成苹果泥,铺在饼胚上;然后摆上用同样方法处理过的苹果片。烤炉预热200°,烤15分钟;出炉前改用grill的功能加烤5分钟增添色彩。

红酒:Chteauneuf-du-Pape。

总结:大家吃得聊得都很开心,厨娘当然最高兴。

2013上半年文森家餐桌小总结

2013年08月19日 4 条评论

大暑假过了一大半,自留地里野草疯长。借给家里小朋友当全陪之名趁机偷懒的文森妈,自己都实在看不下去了,赶紧出来除除草;先上一批菜,下篇再来汇报文森近况。

睡前发吃(20130818): 1. 蜜汁洋葱鸡:锅烧热,鸡皮朝下慢火煎出多余的油倒掉;少量生抽再加刚好没过鸡肉的水慢火煨;放洋葱丝;差不多好加蜂蜜一勺[馋嘴]2. blanquetteDeVeau(法式炖小牛肉),关键要放白葡萄酒,加盐调味就好;起锅前准备白汁(鲜奶油+少许面粉+少量黄油)混合,配米饭最香2013上半年文森家餐桌小总结

晚饭(20130813)。今天按照外婆教导的方子煮小蘑菇,简单又好吃:冷水洗净热水泡开,挤干水后一点酱油一点点糖,煮到收汁[馋嘴][馋嘴]文森小朋友,吃完了自己那份还变本加厉地夺取爹娘盘子里的[嘻嘻]

不用烤炉的巧克力蛋糕(20130601):曲奇饼干300g红糖1勺黄油50g; 黑巧克力200g果仁巧克力100g液体淡奶油200cl。1.饼干掰碎或搅拌机打碎,加融化的黄油红糖混合物,拌匀压成蛋糕胚,放蛋糕盘封保鲜膜置冰箱 冷冻室至少4小时。2.吃前两小时加热液体奶油,放两种巧克力拌匀放凉。3.将2倒入1,封保鲜膜放冰箱冷藏室。

两份沙拉一份面(20130529)。图一:炒蛋咸鸡丝黄瓜沙拉。图二:西红柿胡罗卜丝蜜汁鸡丝沙拉。图三:自制番茄酱拌意大利宽面条。

晚饭(20130510)。如图所示:小红萝卜,蘸盐和涂了黄油的面包一起吃[馋嘴];双炸薯条(土豆条+红薯条)[馋嘴]

蜜汁百里香火鸡扒,不油不腻,清香好味道。

晚饭(20130428)。左上图:黄瓜野苣沙拉。右上图:欧芹黄油香煎鲜蘑菇。下图:香煎火鸡扒。

晚饭(20130426)。上图: 黄瓜生菜猪排沙拉。下图: 蜜汁小洋葱蒜香酱油鸡。

改良版咸鸡(20130406)。鸡一只洗净抹干水,提前最少一小时用盐内外抹一遍(咸淡程度按个人口味调整). 鸡肚子里塞上葱姜之类的香料. 鸡入高压锅,加少许白酒后加盖,大火煮到喷气后关火,锅不要端开继续留在关了火的炉子上,等蒸汽彻底消失后再开盖取出来,然后就七吧2013上半年文森家餐桌小总结

一边备课一边发吃(20130318),昨天晚上的蜜汁叉烧和中式牛肉沙拉,很好吃哇[馋嘴]文森和爸爸抢完牛肉抢叉烧[哈哈]没有红酒醋了,所以沙拉里面滴了些柠檬汁来代替,想不到清新的柠檬味加在里头更美味。那个叉烧,最后连肉汁也木有剩下,用文森的话说就是”这个盘子被面包擦得很干净,直接放回柜子里吧”[嘻嘻][偷笑]

gratinDePDT干酪烤土豆(20130202)。晚饭吃这个,简单美味[馋嘴][吃货] 烤炉预热200°,烤盘内擦黄油后放入切成薄片的土豆和蒜末;牛奶煮沸加干酪丝和打匀的鸡蛋浇在土豆上;盐和胡椒粉调味;再加一层干酪丝;盖锡纸烤30分钟后取掉锡纸再烤30分钟[馋嘴]

因为郁闷,所以上菜

2013年02月1日 8 条评论

最近挺忙,事情特别多; 郁闷之余,决定上菜: 通常大吃大喝之后心情都会变得比较愉快,对吧?

上菜顺序采取倒叙形式,先上来的是2013菜菜集合; 随后来的才是2012的菜菜回忆。

晚饭(20130125)。蜜汁烤鸡腿,烤的时候第一次想到用土豆垫底,主菜主食一次性解决[耶][偷笑]再配个杂菜沙拉,一家三口很欢乐地再次吃了个肚子溜圆[馋嘴][嘻嘻]

做法: 鸡腿洗净擦干用牙签多扎几下方便入味;酱油1勺蜂蜜2勺蒜片洋葱丝腌鸡腿至少两小时。土豆煮熟放凉切块或厚片,烤炉预热200°。烤盘里放鸡腿,围鸡腿码土豆块。入炉,烤25分钟;取出将鸡腿翻面浇汁,再烤20分钟。(烤鸡时间视鸡腿大小适当调整)

晚饭(20130116)。下午带文森采购,路见一男青年边走边吃某家的薯条,立即建议”妈妈晚上我们家也弄这个”;超市里看见鸡腿,立即激动地批评老妈为啥现在越来越懒都不做这么好吃的东西了[黑线][汗] 好吧,他的要求都不难满足,晚饭就吃烤鸡腿和鲜炸薯条[嘻嘻] 文森吃得肚子溜圆表示很满意[酷]

做法: 烤炉220°预热,烤盘铺蒜片月桂叶百里香若干,鸡腿去掉最肥部分两边加盐入盘,把切细的小洋葱头丝铺鸡腿上,烤20到30分钟(视重量定)。薯条:新鲜土豆去皮洗净,切宽条,平底锅放油烧热后放薯条进去炸(注意控制火候),捞出来放吸油纸上沥油。

晚饭(20121222)。中式杂菜汤配洋葱烤鸡,既简单又好吃。话说文森妈自己不太喜欢总是用搅拌机搅碎的法式蔬菜浓汤,所以文森同学从bb时代开始喝的就是看得见成块蔬菜的蔬菜汤; 以至于小土包子第一次喝奶奶的蔬菜浓汤时,惊讶地一直问”这个是啥啊,菜汤怎么没有菜菜?”[哈哈][黑线][汗]

做法: 蔬菜汤:将贮备的高汤(自己熬的鸡汤或肉汤)取出加热(加月桂叶1片),胡萝卜2根土豆2个小洋葱1个切片后放入大火煮开小火再煮20分钟左右,关火放生菜,喝! 烤鸡: 烤炉不预热大概220度30分钟,再用grill烘大概8分钟(烹调时间看鸡的大小调整),出炉,吃!

牛肉啊牛肉(20121206/20121213)。天气越来越冷,最近狂炖牛肉。 图一: 土豆西红柿浓汤牛肉; 图三: 胡萝卜生菜清汤牛肉; 图二: 青辣椒柠檬汁酱油。配米饭面条,miam miam[馋嘴][馋嘴][嘻嘻]
做法: 牛肉切小块用凉水煮(去沫);浓汤的加热高汤、清汤的加热水(一定要热,不然牛肉收缩会很硬);调味(盐糖很少量酒)大火烧开小火炖1小时以上;关火前半小时,浓汤的放土豆片、清汤的放胡萝卜;关火,牛肉锅继续呆在热炉子上:浓汤的加西红柿,清汤的生菜在开吃前放; 青辣椒柠檬汁酱油做法很简单,选长型的新鲜青辣椒(这种才辣,不要那种胖胖的甜灯笼菜椒)。用剪刀剪成辣椒圈,然后挤入鲜柠檬汁,加酱油和植物油就成啦[馋嘴]祝辣得欢乐哈)
寒冷时节的晚饭(20121124)。按图所示,从上到下依此为: 文森妈自制广式叉烧;黄油蒜米欧芹煎小蘑菇;胡萝卜炒饭。吃饭人与做饭人都十分满意和愉快[嘻嘻][得意地笑]
做法: 叉烧:猪肉用酱油蒜片洋葱丝腌2到3小时,锅放不太多植物油烧到中热后煎肉,倒掉多余的油,加没过肉面的水小火焖,吃前切片浇汁。蘑菇:欧芹叶适量大蒜一粒切碎,平底锅放黄油少量,低火熔化后加入用热水泡开的蘑菇,两面煎黄后加盖,继续小火焖到收汁[馋嘴]

tarteletteAuChocolat巧克力小馅饼(20121006)。晚饭的甜品,太好吃了。方法很简单,依照片行事。材料: 巧克力150G,鲜奶油150ML; 烤炉预热220°,饼胚入炉烤20分钟,铺上用加热过的鲜奶油融化混匀的巧克力; 放凉后隔冰箱里两小时就成[耶] 文森看到激动地说: “妈妈又做巧克力花花啦!”[挤眼](自己做饼胚: 黄油100克糖80克大鸡蛋2个面粉150克蛋糕发酵粉1/2小袋。2.烤炉预热210度。)

2012夏天文森家餐桌小总结

2012年09月25日 18 条评论

法国的秋天,从每年的9月21号正式开始。 秋高气爽的日子,再忙碌也有了忙里偷闲的感觉。 文森妈也抓紧时间,把我们家今年夏天的餐桌做个小总结。

完全清炖牛肉(20120828)。 怎么名字这么夸张啊? 因为这次做的牛肉最简单: 烧水一锅焯烫牛肉去掉血水(水倒掉),再加热水,蒜一粒,用盐和很少量的糖调味之后清炖; 差不多好的时候加胡萝卜片,绝对原汁原味,很好吃;[馋嘴]没有加酱油的哈[嘻嘻]

继续一肉两吃(20120819)。天气继续暴热,厨娘已经偷懒发展到用高压锅炖牛肉了。没想到高压锅弄的牛肉清汤竟然可以这么好喝; [馋嘴] 喝汤吃肉第一顿之后,剩下的牛肉加上黄瓜洋葱丝玉米粒做成沙律,大受欢迎(儿童版当然去掉了洋葱丝)。[嘻嘻][耶]

晚饭(20120818): gratinDeCourgettes(干酪烤西葫芦)。天气继续暴热,厨娘继续偷懒。出发去海边之前先把步骤1、2做好了,游泳回来之后进行步骤3: 烤炉预热200度后把加了鸡蛋鲜奶油干酪丝的西葫芦放进去烤30分钟。香味飘了一屋子,全家又弄了个肚儿圆。miam! [馋嘴][嘻嘻][耶]

天气似乎越来越热,每天吃啥变成了大问题。昨天(20120816)晚饭是这样对付滴: 蒜香烤鸡半只+煮土豆+煎土豆。结果是厨娘没有烟熏火燎的酷热,吃饭的两位男同志各取所需都弄了个肚儿圆。大家都灰常满意[嘻嘻]

超级西红柿(20120811)。文森法国教母家的菜地出品,绝对无公害的bio。这个西红柿的重量是564克,洗干净切成花瓣儿,加盐加橄榄油,当天晚饭的沙拉美味无比。[赞]第二天,文森兴奋地打电话跟他教母报告,美滋滋地说:”on s’est régalé avec la tomate(我们美美地享用了一顿西红柿大餐)。”[花心][馋嘴]

香喷喷自制广式酱油鸡(20120810)。很好吃啊,而且还让全家人吃了两顿。上图: 刚出锅的酱油鸡。下图: 剩下的鸡肉手撕成丝,做了黄瓜鸡丝沙律。miam! [馋嘴][嘻嘻]

方子很简单: 半只鸡用酱油糖油适量和少许白酒腌三小时左右;捞出沥干汁,用加了植物油的热锅煎黄几面之后,加没过鸡面的水烧开改慢火焖到差不多收汁就吃吧。冬天热吃、夏天凉吃,都挺好。

今天的晚饭(20120805)。天气酷热,蔬菜水果为主咯: 蒜米清炒西葫芦,新鲜土豆做的炸薯条,蛋包猪扒,甜品是香甜蜜瓜。miam miam miam[挤眼]

最简单的沙拉大合影

瓤西红柿(tomatesFarcies)。 第一次做有肉馅的瓤番茄,非常好吃:做法也不复杂: 选择四个新鲜大西红柿,切掉顶部,挖成空心状; 用橄榄油一大勺翻炒一个切细的洋葱丝+蒜米一个+200克绞碎的牛肉+西红柿果肉+150克香肠肉碎; 将上述馅料用一个鸡蛋和50克面包糠搅匀后瓤进挖空的西红柿盖好; 烤炉180°烤45分钟. 现在开怀大吃吧
炎热的夏天,甜点自然转向了新鲜水果或者冰激淋。不过还是忍不住嘴馋,做了这个香喷喷甜蜜蜜的蜂蜜蛋糕(gâteauAuMiel)。 顺便把方子也一并贴上来:
材料: 原味酸奶一杯+半酸奶杯植物油+半酸奶杯蜂蜜+1/3酸奶杯白糖+三酸奶杯面粉+蛋糕发酵粉一小袋+鸡蛋两个。
做法: 将除了蜂蜜之外的所有材料搅拌均匀; 蛋糕盘底擦黄油,倒进混合均匀的材料; 烤炉180°预热,烤25分钟。

蛋糕和西红柿肉酱

2012年05月20日 12 条评论

答应了好久的方子,现在一起贴上来^_^

文森爸生日之Tarte aux fraises(草莓挞)的方子

烘烤时间: 20到25分钟
份量   : 八人份

一. 材料:
1.饼胚: 因为关系到生日大事只许成功不准失败,所以就直接使用在超市买回来的饼胚; 平常不赶时间的情况下,可以使用下列饼胚材料来自己做饼胚: 黄油100克、糖80克、大鸡蛋两个、面粉150克、蛋糕发酵粉1/2小袋、烤大约15分钟。
2.鸡蛋两个; 带奶酪沥干器的软干酪250克(fromage blanc faisselle,有沥干器的话可以避免把软奶酪里面的汁也弄到蛋糕里); 白糖200克; 香草精几滴; 熟草莓500克; 鲜奶油250毫升(原来的方子里有这个,我做的时候省略掉了)。
二. 做法:
1.烤炉预热180°;
2.鸡蛋加糖彻底打匀,加入香草精和软干酪并仔细搅拌均匀;
3.将饼胚入烤盘后,倒入步骤2中的混合物,入炉烤20到25分钟; 同时洗净草莓沥干水;
4.等烤好的挞彻底放凉之后在表面漂亮地摆上新鲜草莓就大功告成啦。
(小备注: A.我做的是四人份的、因此所有材料减半; B.按照我们家甜品的一贯原则,每次都使劲减少了白糖的份量。)

复活节点心会上的: Fondant au chocolat (巧克力软蛋糕)

* 材料: 雀巢黑巧克力200克、黄油100克(外加20克擦烤盘)、鸡蛋3个、面粉50克、白糖100克。
* 做法:
1. 烤炉预热200度。
2. 用小锅和非常小的火慢慢融化巧克力和切成小块的黄油。
3. 大碗内放入糖、鸡蛋、面粉和步骤2中的黄油巧克力液,仔细搅拌均匀。
4. 将步骤3中混合好的面浆倒入擦了黄油的烤盘中。
5. 入炉,烤12到15分钟。
* 小备注: 蛋糕出炉的时候一副没烤够时间的样子,属于正常现象。待蛋糕冷却后再出模即可。

Sauce Bolognaise(西红柿肉酱)

二月份的最后一天,想不起来晚饭吃什么好。 打开冰箱发现前一天晚饭炖好的牛肉还没有吃完,正好试验着自己做了这个美味的Sauce Bolognaise(西红柿肉酱)。

方法很简单: 肉切小块,洋葱去皮切小粒一起放进搅拌机搅碎。浓缩番茄酱一罐(时间充裕的时候用新鲜西红柿更好)。锅里放橄榄油烧热一起放进去慢慢煮。 大锅加了盐的水烧开煮意大利面,煮好的面条沥干水,拌黄油,再加上厚厚的西红柿肉酱。很好吃。

文森爸爸生日快乐

2012年05月18日 24 条评论

今天(20120517)我们家爸爸生日,文森妈准备跟文森一起给爸爸做蛋糕。正好今天又是法国宗教节日ASCENSION(耶酥升天节),全民放假。话说这个人的生日经常碰到这个节日呀^_^^_^

文森给爸爸的礼物: 铅笔画笑脸公共汽车一部,还煞有介事地签上画家的大名、写上收礼人的称谓(小同学可真喜欢送汽车啊,四月底文森妈生日他送了四辆小汽车,哦也^_^)

包装很漂亮,拆开一开: 巧克力。谁叫这个人一向不稀罕礼物,不能怪别人哈^_^

每年都做巧克力蛋糕,今年决定换换,做了这个简单好吃又好看的tarte aux fraises(草莓挞)。文森从头到尾一丝不苟地参加了蛋糕制作全过程,同时肩负起最后放新鲜草莓的重任,文森妈看了忍不住惊叹: 青出于蓝啊,就算老师傅本人出手估计也不一定摆得比文森漂亮。

生日晚饭: 橄榄油西红柿+蜜汁焖鸡(蜂蜜当然采用的是我们家的产品),最后隆重上桌的就是这个灿烂的草莓挞。

文森的可爱小蜡烛再次出现了,吹蜡烛,唱生日歌,切蛋糕,然后呢,吃啊^_^

晚上睡觉前文森憧憬地说: “妈妈过好生日了,爸爸也过好生日了,下次就到文森过生日咯。”